Korkkeja, korkkeja, korkkeja

Luontevasti viininjuontiteemasta voinkin siirtyä siihen, mihin meillä tungetaan laitetaan kaikki ne viinipullon korkit, mitkä viiniharrastus tuottaa. Voi pojat, niitä kuulkaas piisaa. Vuodesta 2006 kaikki korkit on säästetty, ja siitä huolimatta, että tietyssä vaiheessa luonnonkorkki tuli aika harvinaiseksi viinipulloissa, korkkeja piisaa aika tavalla. Suosikkimaamme Italia ja Ranska eivät nimittäin ole vielä täysin siirtyneet kierrekorkkeihin. Jos joskus joudumme vararikkoon, voin myydä kokoelmani ebayssa, siellä näytetään maksavan ihan mukavia summia korkeista ;)

 Vaikka korkkien kanssa on tovi jos toinenkin vietetty sisustuksellista epätoivon aikaa, en välttämättä silti toivo, että kierrekorkit täysin valtaisivat pullot. Jotenkin viinin juomiseen kuuluu se plopsahdus ja korkin haistelu. Itse en ole onnistunut koskaan tuhoamaan korkkia viinin sisään (no okei oikei, kerran teininä, mutta sitä ei lasketa..), joten siitäkään syystä minulla ei ole mitään korkkeja vastaan. Niiden kanssa tarvitaan vain oikea väline. Halvoilla ja horjuvilla viinipullon avaajilla ei tee yhtikäs mitään. Paras on tarjoilijoiden käyttämä avaaja, kunhan tekniikan oppii. Siivillä varustettukin on toimiva, mutta parin euron avaajat kannattaa viedä syyskuussa kirppikselle opiskelijoiden löydettäväksi ja hankkia kunnon jämäkkä malli.

Ulkomailla koetan aina ravintoloissa bongailla uusia ideoita siihen, mihin korkkeja voisi laittaa. Aika usein ne on laitettu isoon pulloon, joka seisoo jossakin lattia. Hetken aikaa intoilin, kun huomasin Elloksen kevätmallistossa vastaavan, ja suunnittelin jo hankintaa. Sitten käytännöllisyys voitti. Voin kuvitella, kuinka pullo pyörisi imurin edellä joka perjantai. Pöydälle pullo olisi ehkä liian massiivinen. Pullon visuaalinen ilme kuitenkin viehätti, joten hankin testikäyttöön pari pienempää. Myös itse herra viiniharrastaja on tämän ratkaisun hyväksynyt, ja pullot pääsivätkin tämän myös perheen kokkina toimivan miekkosen lempitaulun eteen hellan ääreen. Ainoa vikahan näissä pulloissa on se, että kaikki korkit eivät tosiaankaan mahdu, joten muutama muukin ratkaisu on ollut keksittävä... Sellaista alkuviikkoon. Korkinsäilytysratkaisuja minulla onkin nyt aikaa pohtia, sillä lämpö huitelee tasaisen korkealla. Jokin infektio vaivaa jo kolmatta viikkoa. Kyllä taas osaan arvostaa urheilua tämän sohvalla nysväämisen jälkeen. Mukavaa viikkoa teille, peskää käsiä ja vältelkää pöpöjä :)

Viinivinkkejä viikonloppuun

Ca' De' Medici  juustojen kera

Tänään on soinut koko päivän päässä "Because I'm Happy....". Soittivat sitä aamulla abeille, mutta kyllä se mullekin kelpasi :) Tänään tuntuu siltä, että kyllä tämä tästä taas iloksi muuttuu. Oli ihanaa käydä ulkona kävelemässä oikein lääkärin määräyksestä ja nauttia ihanasta raittiista ilmasta.

Huomenna minulla on taas ilta itselleni. Suunnitelmissa on joogaa, venyttelyä ja infrapunasaunaa, kunnon hemmottelua. Jostakin on saatava ehdottomasti myös tummaa suklaata ja valkoviiniä, ne nimittäin sopivat erinomaisesti yhteen. Söin ennen suklaata punaviinin kanssa, mutta joku ammattilainen kerran kehotti kokeilemaan raikasta pirskahtelevaa valkoviiniä. Se ei sammuta suklaan makua ja yhdistelmästä ei tule tunkkainen.

Homejuustojen ja muiden tuhtien juustojen ystäville punaviini puolestaan sopii. Erityisesti homejuuston kanssa täytyisi olla viini, jossa on mahdollisimman paljon sokereita. Silloin happamuus taittuu makeudella. Vasemmalla oleva Ca'De'Medici on täydellinen pari sinihomejuustolle (sokeria 14g). 

En ole tainnutkaan mainita, mutta olemme mieheni kanssa intohimoisia viiniharrastajia. Mieheni erityisesti lukee jokaisen viiniarvion ja kahlaa viinilehden vuosikirjan kannesta kanteen. Viikonloppuisin yhytämme aina suosikkimyyjämme kertoilemaan uutuuksista ja valitsemaan kanssamme sopivaa viiniä. Tämä homejuustoviini oli viime viikon vinkki :)

vuoden viini: Riesling Kung Fu Girl, sopii itämaisen ruoan kanssa, myös suklaan, erityisesti chilisuklaan

Zinfandelia kotitekoisille burgereille.

Viini todellakin on tehty ruoalle, ja paitsi suosituksia, myös etiketin tekstejä kannattaa lukea. Jos viinin ja ruoan liitto on täydellinen, tuntuu kuin viiini ympäröisi ruoan suussa. Kumpikaan ei nouse hallitsevaksi ja maut täydentävät toisiaan. Tosin erinomainenkin liitto lässähtää usein siihen, että viiniä ei nautita oikeassa lämpötilassa. Usein sanotaan, että punaviinin tulisi olla huoneenlämpöistä, mutta tällä huoneenlämmöllä viitataan historiallisen Euroopan sisälämpötilaan, joka oli noin 18 astetta. Jos kotona siis on suositeltu 21 astetta, viinin aromit eivät pääse oikeuksiinsa, pieni jäähdytys on paikallaan. Valkoviini puolestaan on usein liian kylmää. Sen tulisi olla asteiltaan noin 13-14, joten se kannattaa nostaa pöydälle lämpenemään hiukan ennen ateriointia.
 
Se varmaan kaikille onkin tuttua, että viinin olisi syytä hengitellä ennen nauttimista. Jos punaviinissä on tanniineja, se vaatii vähintää puolen tunnin hengitysajan pöydällä ennen lasiin asettamista. Lasissa pyörittelykään ei ole turhaa hupia, vaan päästää ilmakuplat viiniin sekaan ja jälleen nostaa aromeja esiin. Oih... miten alkoikin niin tehdä mieli punaviiniä... ;) Noh, huomiseen jaksaa odottaa. Mukavaa viikonloppua! Meillä se alkaakin ihania wanhojen pyörähtelyjä katsellessa.
 

Mayu Syrah pororuoille.